Le zucchine sono delle deliziose verdure estive, perfette per un gratin. Meglio se biologiche per poterle cucinare con la buccia: è infatti ricchissima di flavonoidi, degli antiossidanti che aiutano a prevenire molte malattie.
- 3 zucchine (circa 800 g)
- 2 cipolle grandi
- 2 spicchi d’aglio
- 2 mozzarelle
- 2 uova
- 300 ml di panna da cucina o crema vegetale
- qualche rametto di timo
- olio d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
1
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Saltatele con un filo di olio d’oliva in una padella capiente per 20-25 minuti. Condite con un pizzico di sale, pepe e un po’ di timo.
2
Tagliate le cipolle a listarelle e saltatele in una padella con un filo di olio d’oliva. Quando diventeranno trasparenti, aggiungete l’aglio tritato e cuocete ancora per qualche minuto fino a leggera doratura.
3
Preriscaldate il forno a 180°C. In una pirofila, disponete metà delle zucchine, che andranno a creare il primo strato del vostro gratin.
4
Aggiungete tutte le cipolle.
5
Tagliate la mozzarella a fettine e distribuitela sulle cipolle per formare un altro strato.
6
Aggiungete le zucchine restanti.
7
In una ciotola, unite le uova e la panna da cucina. Salate, pepate e condite con un po’ di timo. Poi coprite le zucchine con il composto ottenuto.
8
Infornate per 20 minuti. A fine cottura, gratinate in modalità grill per 5 minuti.
Buon appetito 😊
